先日母の還暦祝いで、ミシュランガイドに載っているフレンチのお店を予約して行ってきました。 構成している素材の味・食感が絶妙なバランスで一体となり、全く未経験の味わいを実現している前菜、上品で慎ましく、かつストレートな美味しさの一歩先をいくメ…

ラーメンチェーンH屋で餃子二枚（190x2:380円）。ここの餃子とキムチは値段の割に美味い。特に餃子の肉汁のジューシーさは他店と一線を画する。大きさもごく普通、皮も具も特筆すべきところも見当たらないと思いきや、口にいれるとまるで小籠包のようにたっ…

駅前の大衆中華料理屋で餃子1皿（6個）450円。ニンニク感が強め。具も皮も焼き方もバランスとれておりおいしい。この「普通においしい」がなかなか実現できないものだ。450円は高いのだが、たまにはこの餃子の為にここにきてもいいな。 某喜多方ラーメンチェ…

自分の中で。DDRに熱中していた頃はなぜか臭いを気にしてむしろ嫌っていたメニューだが、今や失うものもないので開き直ったのか。食べてみると意外と美味しいのでびっくりしている。 餃子はもしかするとラーメンよりもずっと親しまれている食事かもしれない…

もう一度作ってみたんですが、今回はいまいち・・・。難しいですねーこれは。ニンニクが多いと？強くなって玄米とわかめスープだけじゃバランスがとれない。それぞれの味が浮いてしまってバラバラ。もう少しクリーミーな要素があれば、統一感も生まれるだろ…

「おいしい」って何か、というこないだの話題とも繋がるけど、最近は食後いかに食事をしたことが透明になれるかというのが大事な気がしています。つまり腹が重たくならない、だるくならない、眠たくならない、頭も体もすっきり爽やかさを維持できるか、とい…

うちにまともな米がないのですが、ごま油とニンニクをなんとか消費しなければならないのでリゾット風の何かを作ってみようと思い、スーパーへ。玄米500gが360円程で売られていたので、ちょうどお手頃価格と購入。もちろん割高ですが、滅多に料理しない自分が…

学生の頃は、あまりそんなことも考えずに食べていたけど、ここ数年くらいはタイトルのようなことを考えていたり。この疑問に対して、「「おいしい」とは○○です」という明確な形での答えはまだ出してないんだけど、「医食同源」的な方向に答えがあるような気…

なんか懐かしいフレーズだけど、これはしみじみ納得できる。これを意識すると料理の作り方が変わると思う。愛情というのは、もちろん、「食べる人」への愛情です。恋愛ではなくてもっと広い意味の愛。大切に思う気持ち。 これを持っていると、何よりも、食べ…